Прежде чем птица попадает на прилавки, ей предстоит пройти стандартную подготовку, убой и упаковку. Полезные качества и вкусовые свойства вместе со сроком хранения зависят от того, как была убита птица. Бойня птицы включает в себя следующие этапы:
- обескровливание птицы
- тепловая обработка птицы
- устранение перьев
- нутровка
- мытье тушек
- укладка и отправка на хранение