КАМЕРА ХРАНЕНИЯ ОВОЩЕЙ| Материал | Сэндвич панели PIR 100мм |
| Строительство | от 1000тонн |
| Температурный режим | 0°С/+12°С в зависимости от вида овощей |
| Срок хранения | от 3 до 8 месяцев, в зависимости от продукта |
| Основной комплект оборудования | Холодильная установка: |
| - компрессорная установка, испаритель, конденсатор | |
| Система вентиляции | |
| Система управления | |
| Системы, увеличивающие срок хранения | Система увлажнения |
| Система УФ дезинфекции | |
ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ХРАНЕНИЯ ОВОЩЕЙ
Уже в течение многих столетий, лук и картофель являются удивительно популярными овощами и можно сказать, основными продуктом питания для человечества. Несмотря на то, что лук и картофель по своей природе подходят для длительного хранения, ошибки на каком-либо этапе данного процесса могут привести к порче продукта. Опыт показал, что оптимальным решением для длительного хранения лука и картофеля, является холодное хранение, которое включает в себя несколько этапов.
1 ЭТАП – ПОДГОТОВКА К ХРАНЕНИЮ
Особенностью лука и картофеля является то, что их нельзя помещать в холодильник, сразу после сбора урожая. Сначала овощи должны пройти стадию сушки.
После сушки, картофель, поврежденный во время сбора урожая или обработки, сортируется на стадии отвержения, что позволяет предотвратить гниение и помочь заживлению порезанной кожицы. Лук сушится в течение нескольких дней, а затем начинается стадия созревания, которая позволяет формировать кожуру и цвет, характерные для сорта лука. На этапе подготовки к хранению, лук и картофель постепенно готовят к холодному хранению, ежедневно понижая температуру хранения на 0,5°C.
2 ЭТАП – ХРАНЕНИЕ
В зависимости от сорта, лук и картофель хранятся при температуре от 0°C до +4°C. При этом, важным элементом хранения, является правильная система вентиляции. При правильной системе вентиляции, воздух, нагнетаемый с помощью мощных вентиляторов, проходит через все слои продукта, предотвращая гниение и порчу. В холодильных хранилищах от компании «IFT Project Development», лук и картофель сохраняют свои качества и остаются свежими в течение 10 месяцев.
3 ЭТАП – ПОДГОТОВКА К ПРОДАЖЕ
После длительного хранения, овощи нельзя просто вынести из холодильного хранилища. Неверные действия повредят овощи и чтобы предотвратить конденсацию, лук и картофель следует готовить в изъятию из хранилища. Для этого, на стадии подготовки к продаже, температура в хранилище постепенно повышается, но не более чем на 1°C в день.