IFT Project Development стала официальным представителем Elea-Technology

Tехнология PEF, которую представляет компания  Elea technology, заменяет стандартный тепловой подогрев продуктов, используя на  90% меньше энергии и воды. Эта технология способствует смягчить сырье, тем самым улучшая  нарезку и переработку фруктов и овощей.

PEF технология это технология без подогрева, при помощи которой можно  избежать отрицательного влияния тепла на состав продукта, что дает потребителю получить продукт с лучшими сенсорными свойствами и большей питательной ценностью

Рассмотрим пример в случае производства картофеля фри и чипсов








 
В итоге получается более гладкий разрез с меньшим количеством повреждений наружности, надломов, мелких остатков и потерь, что  ведет к более высокому выпуску готового  продукта, меньшей абсорбции масла и повышению износоустойчивости  ножей резки. Усовершенствованная диффузия воды с картофеля прошедшего PEF обработку дает возможность улучшить процесс жарки, сушки и бланширования, что также способствует снижению  энергетических и производственных затрат.  Обработанные PEF, чипсы и картофель фри, являются гораздо более полезными и качественными продуктами, тк у них  меньший процент абсорбированного жира и более однотипный цвет.